“五星级酒店大厨有多年烹饪经验,星级提供上门做饭服务。酒店”
扬子晚报/紫牛新闻记者9月3日在扬州采访获悉,大厨单的多湖北某某代理运营部一位扬州姑娘近日在网络平台帮“大厨老爸”接单,上门帮人上门做饭,做饭受到不少年轻人欢迎。元道记者采访了解到,菜起上门做饭的步点不少大厨名叫朱值,有35年从业经历,年轻因平时工作不忙,人居就利用业余时间上门做饭,星级发挥专长,酒店充实自我,大厨单的多也获取应有酬劳。上门
大厨朱值正在包饺子
有了空余时间的做饭大厨,和从事新媒体工作的女儿一拍即合
在餐饮业内人士和普通人的印象里,五星级酒店的大厨大多比较忙碌,怎么会有时间给人上门做饭呢?
“我以前在新世纪大酒店餐饮部工作,湖北某某代理运营部因为大酒店不再经营,我和同事也买断了工龄,现在在一家企业从事后勤烹饪工作,朝九晚五,不是太忙,有自己的时间。”朱值告诉记者,“作为厨师,我以前就做过上门做饭的服务工作,现在工作不忙了,我女儿和她的朋友从去年开始尝试帮我线上接单,没想到效果还不错呢。说老实话,挣钱倒是次要的,主要是我一辈子喜欢烹饪,爱好餐饮,感觉发挥自己的专长,给别人带去便利和美味,我自己也开心。”
朱大厨上门烹饪
“老爸是厨师,喜欢做菜,我从小就爱吃他做的饭,也经常带朋友回家吃饭。”朱值的女儿从事新媒体工作,因为职业特点,思维比较活跃,也喜欢“尝鲜”:“我爸今年54岁,当厨师35年了,本来在五星级酒店快退休了,因为种种原因,酒店不经营了,现在他转到一家企业工作,和之前在大酒店后厨比较,工作相对轻松多了。我提出可以上门做饭的想法,表示会帮他接单,他很高兴地接受了。”
记者了解到,朱值19岁就在扬州老字号月明轩饭店当学徒,因为悟性好,人勤快,肯钻研,很快在同龄人中脱颖而出。后来先后就职于扬州多家饭店、酒店,一直干得不错。
朱大厨做的丰富菜品
上门出示证件,4道家常菜收费69元,顾客很满意
记者看到,朱值接单做菜的收费标准是69元4道菜起步,6道菜89元,8道菜139元。价格说高不高,说低也不算低,有人点单吗?
“接待的主要还是普通家庭,可能工作忙一点,加上经常关注网络,大部分都是年轻人。有的一个人住的年轻人,要我一次性上门做10个菜吃几天;也有夫妻平时上班忙,周末带孩子在家想轻松一下,喊我上门做菜;还有企业老板接待客人,约我上门做。”
朱值对记者说,最近有个顾客约每个星期六中午上门做饭,家里四五个人吃饭,他们点了水煮鱼、土豆烧牛肉、毛豆米烧鸡、西湖牛肉羹,“像土豆烧牛肉这样的菜能吃两三顿,毛豆米烧鸡也是买了整只仔鸡,4道菜收费69元,顾客很满意。”
朱值告诉记者,他一般不会主动帮顾客买菜,只有在顾客提出要求的情况下,自己才代为购买,再根据买菜的消费记录或小票报销,“前几天,有个顾客在家里请同事吃饭,六七个人,点了8个菜,有咕咾肉、水煮肉片、炒面筋、糖醋藕丁、虾滑粉丝番茄煲、肉末豆腐、青椒酿肉、红烧排骨年糕,买菜、买佐料一共花了210元,上门做饭139元,一共349元。事后顾客说,菜肴口味很好,又经济实惠,省事省心,同事们吃得赞不绝口。”
扬子晚报/紫牛新闻记者了解到,因为是兼职,朱值主要在周末接单,“除了做菜,还有市民邀请上门做包子馅、包粽子,大家对五星级酒店大厨的手艺还是很好奇的。”朱值的女儿告诉记者,父亲上门做饭前会先跟顾客沟通好吃什么菜,一般是顾客点单,可以是顾客自己购买食材,也可以代为购买。上门做饭时,穿上工作服、鞋套,给顾客看健康证、厨师证。做好饭后,会将厨房内使用过的区域打扫干净。
图为朱大厨提供的“星级”菜肴
很看好上门做饭这个市场,退休之后或许会干全职
记者注意到,不少网络平台都有上门做饭服务,但上门做饭的大多数为家政阿姨,少部分是做饭爱好者,星级酒店大厨少之又少。朱值的女儿说,现在她跟朋友一起在杭州从事新媒体工作,室友都是年轻人,她们平时都不太想吃外卖,但因为工作忙,有时候也很无奈,“我觉得很多年轻人的想法跟我们一样,这个市场还是很大的。你看现在是我朋友做饭,我们除了付材料费,给做饭的朋友每天也要补贴一点,大家一起吃饭。从我们的角度来说,还是很看好上门做饭这个市场的。”
朱值的女儿告诉记者,目前父亲上门做饭只是在工作之余打发一下时间,充实一下自我,“秀秀”毕生积累的厨艺,“民以食为天,我们对餐饮行业很有信心,很看好这个市场。我爸爸也许会在退休之后全职干上门做饭,也有可能会开个私房菜馆。总之我希望他现在的服务对象,能够成为他的忠实粉丝。”
通讯员屠明娟扬子晚报/紫牛新闻记者陈咏
来源:扬子晚报
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